餐饮行业


【餐饮行业现状】

随着我国国民经济的快速发展,居民的收入水平越来越高,餐饮消费需求日益旺盛,营业额一直保持较强的增长势头。据统计,近五年来,我国餐饮业每年都以18%左右的速度增长,是GDP发展速度的2倍,可以说整个餐饮市场发展态势良好。目前,旅游餐饮、家宴、婚庆消费成为经营亮点,经营特色化和市场细分化更加明显,大众消费进一步成为餐饮业的消费主流。餐饮企业之间的合并重组增强,企业改制步伐加快,异地扩张和餐饮集团化、连锁化成为发展趋势。

当前,我国餐饮行业发展态势明显,主要体现在连锁经营、品牌培育、技术创新、管理科学化为代表的现代餐饮企业,逐步替代传统餐饮业的手工随意性生产、单店作坊式、人为经验管理型,快步向产业化、集团化、连锁化和现代化迈进;大众化消费越来越成为餐饮消费市场的主体;饮食文化已经成为餐饮品牌培育和餐饮企业竞争的核心,现代科学技术、科学的经营管理、现代营养理念在餐饮行业的应用已经越来越广泛。

从国家政策和社会大环境来看,餐饮业已经到了发展的黄金时期,由于餐饮业是劳动密集型产业,在解决劳动就业方面有着非常重要作用。而目前解决劳动就业问题是各级政府为民谋利的主要体现和政策取向。另一方面,餐饮业还是经济农业、水产养殖业、林业畜牧业产品的最直接变现的途径,是解决三农问题,增加农民收入的一个重要行业,所以国家在税收政策上、产业政策上给予了大力倾斜。

在市场方面,中国的城市化步伐加快,大量的农村人口逐步城市化,原有城市人口的消费能力逐步增强,由于人口众多和中国经济的持续高速发展,在“民以食为天”的文化背景下,中国已经成为世界上最大的餐饮市场。

【餐饮行业发展趋势】

1、餐饮企业的连锁化、集团化是我国餐饮业发展的主流;

2、大众消费成为餐饮消费的主要力量;

3、饮食文化成为餐饮竞争的分水岭,品牌成为餐饮企业的核心竞争力;

4、科学化、营养化成为餐饮业的重要指向标。

【餐饮行业面临的挑战】

1、国际着名品牌的竞争和挑战,国外大型餐饮公司以丰富的菜品和独特的文化进入中国,他们比我们更能够吸引消费者、引导消费者、同化消费者,国际着名品牌既快又多地进入中国市场,必将给我们的餐饮企业带来极大的冲击。

2、来自国外的餐饮企业,将以各种手段、优惠条件、雄厚的资金实力、科学规范的管理环境来吸引餐饮技术、管理、服务、文化等方面的人才,我们餐饮业面临专业人才流失的挑战。

3、企业规模的竞争,中国餐饮企业普遍是中小企业,很难同国际大企业相提并论,而规模的大小对竞争的实力和成本有较大的影响.

4、综合服务素质的竞争和挑战,我国餐饮业从业人员的文化水平大都较低,我们的研究能力和从业水平有待提高。

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1、人力资源咨询:

人力资源规划、绩效管理、薪酬管理、定岗定编、岗位管理、人才梯队建设、企业大学建设、培训体系建设、能力素质模型、任职资格体系、领导力开发。

2、战略规划咨询:

商业模式设计、企业战略分析、企业战略制定、业务战略制定、构架战略支撑。

3、组织管理咨询:

组织功能分析、组织模式选择、组织结构设计、责权体系设计、分支机构管理、制度框架设计、制度规范性评审、制度体系建设。

4、流程优化咨询:

流程分析与诊断、流程梳理与优化、适应性流程设计、流程KPI指标设计、流程管理配套制度设计。

5、企业文化咨询:

企业文化诊断、企业文化理念体系建设、企业文化行为体系建设、企业形象识别体系建设、企业文化管理机制建设、企业文化传播载体建设、企业文化与管理运营体系优化。

6、风险管理与内控咨询:

风险管理策略制定、风险管理流程设计、全面风险管理手册、全面风险管理现状诊断、风险管理组织体系设计、全面风险管理预警体系设计。

7、人才培养服务:

根据企业战略发展要求,基于岗位胜任素质模型,为企业提供定制化的人才培养解决方案,包括公开课学习、企业内训、E-LEARNING、沙龙论坛等学习产品和服务,帮助企业搭建人才成长平台,加速人才系统培养。



 
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